农村山上的野生蕨菜到底能不能吃 农村山上的蕨菜到底能不能吃

我们这里属皖南山区，在春季，野生的蕨菜和小竹笋是家家常吃的春季野菜。由于近几年流传着吃蕨菜易致癌的说法，所以现在去采蕨菜的人很少，大家吃的也比以前少了很多。

健康第一，人命关天，现在大家都抱着“宁可信其有，不可信其无”的态度，都尽量少吃或不吃，以确保身体健康不受影响。那么，野生蕨菜到底能不能吃呢？

本人家住农村，以前在每年的3一4月份，村里的家家户户都忙里偷闲地去采蕨菜，吃不完的拿到集市上销售，或者焯水晒干，制成干菜，也有将蕨菜焯水晒至半干，然后盐制成咸菜。

在当时我们这里吃蕨菜的人有很多，在蕨菜上市时几乎天天都吃，但村里至今并发现有胃癌和肠癌的患者，这说明了什么？这说明蕨菜的致癌作用值得再深入研究，本人认为可忽略不计。

专家的说法是蕨菜所含的少量原蕨苷有致癌作用，同时也说原蕨苷可在焯水或高温烹炒后消失，但却没有说明和警告蕨菜到底能不能吃，这就让好一口蕨菜的明友们产生了畏惧心理，只好听专家的话，远离了吃了很多年的蕨菜。

那么，蕨菜到底能不能吃呢？在这里我个人表个态，本人已吃了近四十年的蕨菜，如果要戒已太迟了，只好一如既往地吃下去了。

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